En la última década, el sector de la hostelería y la restauración ha experimentado enormes cambios, tanto en Europa como en el resto del mundo. En concreto, los servicios de restauración y alimentación se han visto condicionados por el espectacular aumento de la demanda de los clientes de comer de forma ecológica, ya que la mayoría de los clientes son más propensos a cenar en un restaurante con conciencia medioambiental y ética ecológica.
Un número cada vez mayor de restaurantes y proveedores de servicios de comida a domicilio trabajan activamente para lograr el cambio ecológico, desde la introducción de innovadores envases ecológicos como los de envases take away hasta su compromiso de utilizar coches eléctricos para el reparto de comidas. En una impresionante e innovadora prueba, el popular servicio de entrega de comida a domicilio Just Eat se ha asociado con un proveedor de envases sostenibles para poner a prueba un plan de envases reutilizables y retornables con el fin de reducir los residuos de plástico de un solo uso.
Muchas otras empresas están siguiendo su ejemplo, adaptándose a las demandas de los consumidores con conciencia ecológica, tanto en el sector de la hostelería como en otros. Hemos elaborado una lista de medidas que puedes adoptar para que tu negocio de comida para llevar sea también más ecológico.
Reducir la cantidad de residuos de plástico y envases producidos
La prevalencia de los envases de plástico no reciclables en el sector de la restauración es una fuente importante de residuos y tiene un impacto devastador en el planeta. Al eliminar los plásticos de un solo uso y los envases innecesarios, los restaurantes de todo el mundo han podido reducir drásticamente su producción de residuos. Las alternativas reutilizables han reducido el uso de vasos y utensilios de plástico de un solo uso, mientras que las soluciones respetuosas con el medio ambiente, como los envases ecológicos, ayudan a evitar por completo los plásticos.
Hemos observado una reducción del uso de bolsas de plástico de un solo uso y de artículos preenvasados en los supermercados; con una mayor concienciación y la legislación gubernamental que limita el uso de artículos como los cubiertos de plástico y las pajitas, los compradores están adoptando el mantra «Reducir, Reutilizar, Reciclar», utilizando bolsas de la compra de larga duración y comprando recipientes para beber, como botellas duraderas y tazas de café que pueden utilizarse una y otra vez
Reciclaje y gestión adecuada de los residuos
En lugar de ir a parar a un vertedero, el aceite de cocina usado puede recogerse en su restaurante o establecimiento de restauración. Algunas agencias de recogida reciclan y reutilizan el aceite para convertirlo en combustible renovable: el «biodiésel». El biocombustible es una valiosa fuente de combustible fabricada a partir del reciclaje y el refinado de aceites de cocina usados, que proporciona un combustible eficiente, limpio y renovable para alimentar vehículos. Según la ley actual, el gasóleo incluye un 4,75% de biocombustible para ayudar a reducir los gases de efecto invernadero. Desde 2008, los vuelos se realizan con biocombustibles mezclados y Boeing afirma que hará que los aviones puedan volar con un 100% de biocombustible en 2030.
Los cubiertos no se usan
A pesar de la amplia concienciación pública sobre la contaminación por plásticos, muchos de nosotros no hemos cambiado sustancialmente nuestro comportamiento como consecuencia de ello. Los estudios revelan que los clientes necesitan ayuda para pasar de la intención a la acción cuando intentan modificar su comportamiento a gran escala. La Teoría del Codazo se basa en la idea de que se puede influir en las decisiones de las personas mediante pequeñas modificaciones del entorno, o «codazos», sin quitarles su libertad de elección.
Cambio de menú y opciones de pago en línea
Los restaurantes, al igual que muchos otros sectores, han experimentado un espectacular aumento de la innovación digital. Muchos restaurantes han visto aumentar la participación de los consumidores durante Covid-19 porque tienen una fuerte presencia digital, como la facilidad de hacer pedidos en línea y por móvil o un sólido programa de fidelización digital. Después de la pandemia, la mayoría de los indicios muestran que los clientes seguirán participando digitalmente. Dado que cada vez hay más gente que pide comida en sus teléfonos inteligentes y tabletas, los restaurantes seguirán avanzando hacia el pedido y el pago digitales.
Cambiar a productos de limpieza ecológicos
Los productos de limpieza domésticos y comerciales, como los detergentes y la lejía, se devuelven a nuestras vías fluviales después de haber hecho su trabajo, contaminando nuestro ecosistema con sustancias químicas. Si utiliza detergentes respetuosos con el medio ambiente y cumple las normas de Sanidad Ambiental, puede reducir el impacto ambiental de sus aguas residuales. Los limpiadores ecológicos suelen venir en fórmulas concentradas, lo que los hace tan rentables como los limpiadores convencionales. Gracias a sus componentes naturales, puede optar por productos más respetuosos con el medio ambiente y con sus clientes.
Sea cual sea su punto de vista, tomar medidas para que su empresa sea ecológica ofrecerá a sus clientes tranquilidad a la hora de elegir sus servicios, lo que, en última instancia, se traducirá en mejores ventas, mayor retención de clientes y un espíritu empresarial positivo en general.
